To je vrhunac zimske zimske sezone, a dok neki koji samo mogu značiti naručivanje bundeve začiniti latte, postoji daleko više ukusna i zdrava načina da se vaše popraviti. Mnoge vrste zimskih kolača uključuju butternut, kabocha, delicata, hubbard, špagete, žir i još mnogo toga.
Ne znate gdje početi niti kako točno kuhati ove ljekovite članove i bogate hranjivim tvarima obitelji tikvica? Zimski tikvice su napunjene hranjivim tvarima obnavljanjem kože - samo jedna šalica kockastih butternut squash-a pruža nevjerojatnih 22869 IU vitamina A, što istraživanje pokazuje može pomoći popraviti oštećene stanice kože i zapravo pomaže našoj koži sjaj!
Isprobajte jedan od tih aromatičnih i laganih recepata zimske tikvice - svoje će okus i ljepotu voljeti!
1 Butternut Squash
Butternut squash je slabo masnoća, visok u vlaknima i pakiran s antioksidansima i fitonutrijenata. Samo jedna šalica ima gotovo polovicu dnevne preporučene doze vitamina C. Ako imate vremena za uklanjanje i rezanje, dvostruki popis sastojaka na ovoj bujnoj juhu i zamrznite ono što ne jedete odmah.
Butternut Squash, mrkva i đumbir juha
By Jim Perko, YouBeauty Kulinarski stručnjak
Poslužuje 6 (posluživanje veličina: 1 1/3 šalice)
Sastojci:
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 unce luk, kockice
4, 5 unce (1 šalice) mrkve, oguljene i kockice (oko četiri srednje mrkve)
23 unci (4, 5 šalice) butternut squash, oguljene, sjemenke i kockice
½ čajna žličica svježeg đumbira, mljeveno
5 šalica povrća
Špricati paprikaš (opcionalno)
Upute:
U velikom loncu, pirjati luk u maslinovom ulju na niskoj toplini do prozirnog. Dodajte mrkve i pili 10 minuta. Dodajte đumbir i ispili dvije minute. Dodajte butternut squash, povrće i stavite u kuhanje, pretvorite toplinu do srednje niske, i pecite 45 minuta. Puree s mješalicom za štapić dok glatka. Poslužiti.
2 špageti
"Špageti squash može se koristiti umjesto bilo kojeg tradicionalnog rezanaca, što je velika mogućnost za ljude koji imaju gluten ili zrno osjetljivost", kaže Scot Jones, izvršni kuhar u restoranu Crossroads u Los Angelesu. "Okus je blaga i dobro se prevodi na bilo koju vrstu jela od mediterana do azijske. Ključ je da ga ne pretjeramo tako da postane potpuna šupljina, ali zadržava malo teksture poput al dente tjestenine. "
3 špageti Squash Noche Moscato s obrijanim orasima
Scot Jones, izvršni kuhar na restoranu Crossroads u Los Angelesu
Poslužuje 4-6
Sastojci:
1 veliki špageti šećer (1-2 funti), odrezani na polovicu duljine, uklonjeni sjemenki
16 unci marinara umak
1/2 šalice cjelovitog, prženog oraha, tanko rezan (koristite brušeni mandolin ili tartuf)
6 žlica Zemlja bilje maslac bez mlijeka, podijeljen na pola
1/8 čajna žličica ribani muškatni oraščić
1 žličicu mljevenog češnjaka
1 čajna žličica odrezane kozje
1/2 šalice dobro kuhanje suho sherry
1 žlica svježeg mljevenog peršina
Sol i papar ukusan
Čitaj više
Upute:
Za špagete
Pecite špagete u pećnici zagrijanoj na 350 ° C, s bočnim stranama smještenom na tavu za prženje, s 1 šalicom vode koja je ulivena u posudu. Pecite 35-40 minuta ili dok se ne okusi i lako probušite vilicom. Uklonite čašu iz pećnice i ohladite na sobnu temperaturu. Kada je cool, izvući meso od squash od strane na stranu i nježno povucite vlakna razdvojiti i staviti u zdjelu. U velikoj tavi sautisa na srednje visokoj vrućini dodajte polovicu Zemljine ravnoteže, češnjak, škampi i muškatni oraščić i pržite dok maslac ne počne smeđe, ali budite oprezni da ne biste spali češnjak ili škampi. Dodajte sherry i pustite da alkohol izgara oko minutu i pol. Zatim dodajte svoju omiljenu marinu. Začinite solom i paprom. Ovo je tvoj umak. U drugoj posudi za prženje, dodajte preostali balans Zemlje i rastopite se preko srednje visoke topline. Dodajte meso od špageta i pecite 3-4 minute dok se ne zagrije. Začinite solom i paprom na okus.
Servirati:
Uz veliku žlicu raširi umak od rajčice (Noche Moscato) u središte velike ploče ili posude u lijepom bazenu. Korištenje parica, lijepo nagurati špageti squash na vrhu umak, poput hrpe rezanaca. Na vrh kuhajte s mamom umaka, pospite svježim peršinom i obrijanim orasima.
4 Kabocha Squash
Ovo svečano i srdačno marokansko jelo ima cabocha squash, ali gotovo bilo koji zimski squash će raditi. Kada kupujete za squash, izaberite jedan koji je težak za svoju veličinu, što znači da je svježa i sadržaj vode je visok. Lagani tikvice mogu se osušiti i stare.
5 Zagrijavanje zimskog tikvica Tagine
Recept ljubaznošću Food52.com
Poslužuje 6
Sastojci:
1/4 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
1 veliki crveni luk, kockice
4 češnja češnjaka, mljeveno
1 čajnu žličicu od tikvica
1/2 čajna žličica đumbira
1/2 čajnu žličicu cimeta
1/2 čajna žličica slomiti crveni papar
1/2 čajnu žličicu sušene dušice
1 srednje zimsko tikvice (kao što je kabocha), sjeckani u 1-inčni komadi
1 mogu slanutak, drenirani
1 šalica suhih marelica, mljeveno
1 1/2 šalice kuskusa
1/3 šalice pržena badema, otprilike sjeckani
1 šalice talijanskog peršina, sjeckani
Čitaj više
Upute:
Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u veliku posudu s dobro opremljenim poklopcem (ili taginom, ako ga imate) preko srednje topline. Dodajte luk i češnjak i pecite dok mekano, ali ne usmrćeno, oko pet minuta. Dodajte začini i promiješajte dok ne mirisni. Dodajte čašu i promiješajte sve povrće kako bi ih obložili u začinima. Dodajte slanutak, marelice i dovoljno vode da dođu gotovo na vrh povrća. Skuhajte, a zatim pecite oko 20-30 minuta, sve dok je potrebno da squash biti squashable s drvenom žlicom, ali ne tako dugo da se sve raspada. Dodajte sol okusom. Dok tagine odzvanja, predgrijte pećnicu na 400 F. Širite kuskus u plitku posudu za pečenje. Pokrijte kipuću vodu i pustite da sjedite pet minuta, dok kuskus ne dotjerava tekućinu. S vilicom, promiješajte malo soli po ukusu, plus sjeckani bademi i preostali 1 žlica maslinovog ulja. Stavite posudu u pećnicu da se zagrije i dobije malo smeđe i hrskavo na vrhu. Nakon što su kuskus i tagine spremni, posuđe i vrh s nasjeckanim peršinom.
6 Žućkasti slatkiš
Žirna tikva je dostupna tijekom cijele godine, ali stvarno sja u jesen i zimu. The tikvica čini dodatak za punjenje i slatko i ukusan jela i može se čak i kuhati s kožom na. Tijesto bogato vlaknastim tijelom također sadrži vitamine E i B6, kalij i magnezij.
7 Salata sjeckanja
Tricia Williams, osnivač Food Matters NYC
Poslužuje 4
Sastojci:
1 srednja žirna tikva
1 žlica kokosovog ulja
Morska sol za okus
2 šalice pakirane, isjeckane kovrčave kelj
1 šalicu kuhanog quinoa
1/2 šalice mekano kuhanog, crvenog luka s kockicama
3/4 šalice sjemena šipaka
3 žlice chia sjemena
Čitaj više
Miris s javorom
2 žlice maslinovog ulja
1 žličicu jabučnog octa
Šljunčana morska sol
1 čajnu žličicu čistog javorovog sirupa
1 žličicu Dijon senfa
Upute:
Prethodno zagrijte pećnicu na 400 F. Peel squash, izrezati ga na pola dužine i izvući sjeme. Izrežite kocke. Baciti s uljem i morskom soli. Stavite na ploču za pečenje obloženu pergamentu. Pecite do tanjura, ne grickajući, oko 30-40 minuta . Odrežite kelj, rezanjem u vrlo tanke trake. Obrišite ga stavljanjem svih sastojaka zajedno. Prelijte preko kelja, bacajte na kaput. Kada je squash završio prženje, izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi 5 do 10 minuta. Dodajte kelj i miješajte. Baciti s quinoa, crvenom lozom, sjemenkama šipaka i sjemenkama chia.
8 Delicata Squash
Ako ste domaćin odmorom, zašto ne iskoristiti zimski tikvice - kao što je delicata, koja ima nježnu kožu i kuhaju brzo - kao bazu za umak s čipovima pita, krekeri i crudité. To je neočekivano twist na uobičajenom hummusu i siru koji širi antioksidanse i vitamine.
9 Humus od tvrdog kamina
Recept ljubaznošću Food52.com
Čini 5 do 6 šalica
Sastojci:
2 kilograma tvrdog tikvica, poput delicije ili butternut
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (plus 2 žlice)
2 glava češnjaka, odvojena u češalj i oguljena (oko 1/2 šalice klinčića)
2 ili 3 serrano paprike, rezane na pola, stabljike i uklanjanje sjemena
1/4 šalice tahinija
3 žlice soka od limuna
Jednostavan jogurt za ukras (opcionalno)
Cilantro ostavlja za ukras (opcionalno)
Pecivo sjemenke bundeve za ukras (opcionalno)
Crusty kruh, pita ili krekeri
Čitaj više
Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 F. Izrežite čašu na pola i uklonite sjeme. Uništite meso s 2 žlice maslinovog ulja i dva velikodušna klipa solju. Mjesto squash cut strana dolje u tave pečenje i peći dok je vrlo meka, oko jedan sat. Dok squash peče, stavite češnjak, serrano i preostalo maslinovo ulje u malu posudu na maloj toplini. Požuri češnjak i papriku u ulju sve dok potpuno ne meke (30-40 minuta). Češnjak treba biti vrlo lagano smeđe. Skočite meso iz prženog kvasca i stavite u procesor hrane. Dodajte maslinovo ulje, češnjak, serrano, tahini i sok od limuna. Puree do glatke, oko 1 minute. Sezu za okus s solju i paprom. Hummusova tekstura će varirati ovisno o veličini i veličini škroba; dodajte do 1/2 šalice vode do postizanja željene konzistencije. Rashladite najmanje tri sata i do tjedan dana. Ukrasite svaku šalicu humusa s 1/4 šalice jogurta, 1 žlica sjemenki bundeve i prskanje korijenskih lišća. Poslužite s krušnim kruhom, pita ili krekeri.
