Znanstvenica : Joy Dubost, RD, nutricionistica, znanstvenica hrane i glasnogovornica Akademije prehrane i dijetetike.
Odgovor: Bilo da je u komadiću voća, sode ili tijesta, šećer se sastoji od iste dvije komponente: fruktozu i glukozu. Molekularna struktura i sastav šećernih molekula isti su bez obzira gdje dolaze.
Omjeri fruktoze i glukoze su prilično isti u oba voća i stolnog šećera. Većina plodova iznosi 40 do 55 posto fruktoze (ima neke varijacije: 65 posto u jabukama i kruškama, 20 posto u brusnica), a stolni šećer (aka sukroz) je 50/50. Ni jedna vrsta šećera nije bolja ili lošija za vas, ali vaše tijelo ih obrađuje drugačije. Fruktoza se razgrađuje u vašoj jetri i ne izaziva odgovor na inzulin. Glukoza se počinje raspadati u želucu i zahtijeva oslobađanje inzulina u krvotok kako bi se potpuno metaboliziralo.
Nemojte shvatiti da su sastavi šećera isti u voću i kolači, međusobno su zamjenjivi. (Ozbiljno, nisu.) Jedna stvar, voće nudi dobre stvari poput vitamina, antioksidansa i vode, a slatkiši i deserti nutricionistički su nevažni. Voće također ima tendenciju da imaju manje šećera po volumenu. Pola šalice jagoda: 3, 5 grama šećera. Pola šalice sladoleda od jagoda: 15 grama.
Osim toga, cijeli plod ima puno vlakana, što zapravo usporava tjelesnu probavu glukoze, tako da ne dobijete ludi štih za inzulin (i kasniji pad) koji uzrokuje slatkiše. To također znači da vaše tijelo ima više vremena da upotrijebi glukozu kao gorivo prije spremanja - kao masnoća. Čak i sušeno voće, zloglasno slatko liječenje, ima sve vlakna i hranjive tvari svoje prelijevane predrasude. Ali pazite na suho voće s dodanim šećerom (provjerite oznaku hrane) i nemojte jesti ton samo zato što su manji. Slikajte koliko je komada u nekoliko šećera u usporedbi s šačicom grožđa. Vidite što mislimo?
U prosjeku, Amerikanci ne jedu dovoljno voća, stoga nemojte ga izrezati iz prehrane u pokušaju ograničavanja unosa šećera! Sam šećer nije toksičan. No, uzimajući previše od kolačića i kolača je.
VIŠE NA ŠEĆERU OD YOUBEAUTY.COM:
Zašto je šećer lijek?
Donji šećer, dijete mlađe kože
Fruktoza, glukoza i dobitak težine
Top 10 šećerne hrane (i tajne šećerne hrane)
