Kuhanje na otvorenom je jedna od najvećih ljeta u ljeto, a neke mjere opreza mogu učiniti zdravim i sretnim načinom uživanja u izvrsnim svježim proizvodima ove sezone. Grilanje donosi okus u svemu. Brinite se od grila s ovim savjetima.

Počnite s vatrom. Ako koristite drvenom ugljenom, napravite čašu ugljen koji nema aditiva. Briketi mogu sadržavati neugodne stvari osim piljevine i drvnih ostataka. Vrebao unutar tih nevinih kvadrata može biti natrijev nitrat, ugljena prašina i boraks. Možda ćete čak naći parafina ili lakši fluid. Lakša tekućina je nešto što možete preskočiti zajedno. Neustrašivi ostatak koji se nanosi na vašu hranu samo je jedan nedostatak u korištenju lakše tekućine. Drugi su isparljivi organski spojevi (VOC) koji upaljač tekućine može ispustiti u zrak. Učinite vašim ukusom i okolinom uslugu i držite ugljenog drvenog ugljena, koji je samo ugljena drva.



Nešto oko kuhanja na otvorenom potiče nas na šarene odreske i gomile jagodiča kobasica na roštilj. Možda je to cvrčanje i miris i lijep dim koji se širi preko dvorišta. Američki institut za istraživanje raka podsjeća nas na lagano učitavanje ploča s velikim količinama crvenog mesa i prerađenog mesa. Znanstvenici su zabrinuti zbog veze između previše onih dobrih stvari i raka debelog crijeva.

Jednostavni korak rezanja omogućuje vam da još uvijek uživate u crvenom mesu i prerađenim mesama te istovremeno upravljate rizikom od raka, prema AICR-u. Planirajte cookout oko roštiljanje šarene voće i povrće, koji su puni phytochemicals. Phytochemicals, koji su prirodni spojevi pronađeni u biljkama, nude zaštitu od raka.



Bacite patlidžane, šparoge, luk, gljive, tikvice i patlidžan s maslinovim uljem i izrezajte u komade za kabob ili grill. Kukuruz na kuglu je omiljena svakoga. Izaberite voće koje još nije posve zrelo da drži oblik. Jabuke, banane, breskve i kruške neće se držati roštilja ako četkate polovice s malo ulja. Dvostruko je recept i sutra ćete dobiti sjajnu salatu.

Ne bacajte sve što znate o prehrani samo zato što kuhate na otvorenom. Svi vole okus hamburgera i vrućih pasa, ali sjetite se vrijednosti piletine i ribe. Osim toga, piletina i riba su neke od najukusnijih jela koje možete ponijeti na roštilj.

Ostavite odrezak, ribu ili piletinu mariniranjem u hladnjaku u mješavini bilja i octa ili soka od limuna dok požarite roštilj i pripremite salatu od krumpira. Čak i ako marinirate samo 30 minuta, pomoći ćete smanjiti formiranje heterocikličkih amina (HCA). To su spojevi koji uzrokuju rak. Oni nastaju kada se meso, riba i perad izgaraju tijekom kuhanja na visokoj temperaturi.



Istraživači ne znaju zašto mariniranje pomaže, ali oni imaju dokaze da kiseline u octa i citrusa ili antioksidativni sadržaj marinade mogu pružiti zaštitu. Smanjite vrijeme kada je meso izloženo visokoj vrućini djelomično kuhajući i zatim ga odmah premjestiti na prethodno zagrijanu roštilj. Uzmite znak od staromodnih majstora roštilja koji su ga polagani i niskim. Korištenje niskih plamena i mesa za kuhanje dulje zadržava paljenje koje proizvodi HCA i policiklički aromatski ugljikovodici (PAH). PAH također može učiniti rak najvjerojatnije. Izbjegavajte grljenje peradi i ribe odsijecanjem masnoća i usporenim rascjepima.