Ranije ovog ljeta zaustavio sam se na sastanku na mojoj podcast mreži i izašla s funta prekrasne janjetine tune, što je lijepa naklada emitiranja u suradnji s tvrtkom koja prodaje Heritage Meats. Jaganjac je strpljivo čekao u mojem zamrzivaču od tada, a ovaj tjedan CSA let me je inspirirala da ga odmrznem i napravim grčki gozbu s našim velikim povrćem Farme Teda. Ali prvo, evo pogleda na ono što se dogodilo u udjelu poljoprivrednog gospodarstva u tjednu 10.
Tjedan 10 Haul:
- Kukuruz
- Patlidžan
- Mahune
- zelena salata
- rajčice
- krastavci
- Crveni luk
- Obloženi bosiljak
Što je prešlo?
Krastavci, čudno. Kažem "čudno" jer su krastavci bili jedna od mojih najdražih namirnica otkako sam bila djevojčica. Tako je bilo dobro da su se prevrnuli i uputili u veliku seriju tzatziki, popularnog grčkog krastavaca i jogurta.
Rajčica
Ovaj tjedan: 6
Sezona do danas: 41
Ovaj tjedan je ukrcaj rajčice bio dvije velike i četiri male rajčice, što je upravo pravi iznos.
Što sam napravio (kurziv se koristi za povrće)
- Jaganjčice, baba ganoush, tzatziki i začinjena feta rasprostranjena su s pita
- Pileći s roštilja preko grčke salate s salatom, rajčicom, krastavcima, crvenim lukom, maslinama i fetom, posluženo pita
- Rajčica, crveni luk i kolač od bosiljka
- Pileća kobasica, piljevina , crveni luk i rajčica, žuta riža
- Tajlandski svinjetni bosiljak, sezam zeleni grah, riža jasmina
Tehnika tjedna: Napravite jelo od jajeta manje svrbi
Volim patlidžan, ali pate od blage alergije na nju, što me ostavlja uskim jezikom i grlom. To znači da nikada ne narušavam patlidžan kad jedem. Ali postoji trik kako bi se smanjila svrbež. Moji roditelji su davno otkrili da moja alergija ne bi djelovala ako se patlidžanica priprema na jedan od dva načina: Pečena na visokoj vatri ili rezana i slana prije uporabe u svakoj posudi koju smo pripremali. Dakle, kada želim patlidžane, pripremam ga pomoću jedne od tih dviju metoda i sve je u redu!
Kada je u pitanju baba ganoush, popularni bliskoistočni umak od pečenog patlidzana pomiješanom s češnjakom, limunom i tahinom (sesame paste), možete koristiti bilo koju metodu. Pečenje cijele patlidže s njezinom kožom je tradicionalno, ali budući da je prošlog vikenda bio jako vruće, odlučio sam ga sjeckati kako bi se smanjila količina vremena kada je pećnica uključena. Kako bi se osiguralo kraće vrijeme pečenja, ja sam također slanuo patlidžanicu prije kuhanja kako bih se uvjerio da ne bih završio s dječjim usta svrbi.
Izgubljeni obrok tjedna: 3 grč
Spomenula sam da je janjetina od maslina poslužila kao nadahnuće za grčku gozbu, zajedno s ovog tjedna srednje veličine patlidzanata, što je savršena stvar za seriju baba ganousha, kao i hrpu krastavaca koja bi se mogla napraviti u tzatziki. Za zabavu, također sam napravio začinjenu feta širenje inspiriranom stranom koju imamo u jednom od naših omiljenih grčkih restorana.
Svaki od ovih umetnutih recepata lako je napraviti; samo budite svjesni da ako planirate učiniti sve tri koje ćete htjeti izdvojiti oko sat i pol ukupnog računa na račun za sve rezanje, isušivanje i rezanje potrebne. Obećavam da će biti potpuno vrijedan napora!
Baba Ganoush Recept
Sastojci
- 1 medeni patlidzan, presječen i slan
- 1 češnjaka češnjaka, rezanih
- 1 limun, juiced
- 2 žlice tahinija
Upute:
Sloj patlidžana u 1-inčni krugova i stavite u cjedilo, a zatim sol liberalno ukloniti višak vlage. Dopustite odrezak od patlidžana da sjedne oko pola sata, a zatim obrišite suhim papirnatim ručnikom kako biste uklonili sol i zalijevanje.
Položite patlidzana na limu za pečenje i pecite 15 minuta u pećnici od 450 stupnjeva. Dopustite patlidžan da se ohladi i ukloni kože. Stavite patlidžana pulpe u zdjelu procesora hrane, mješalice ili u zdjelu koja je sigurna za upotrebu s mješalicom za ruke.
Dodajte češnjak, sok od limuna i tahini i pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka tijesto. Okusite i dodajte sol ako je potrebno, a zatim pokrijte i ohladite barem sat vremena prije posluživanja.
Tzatziki recept
Sastojci:
- 2-3 srednjeg krastavaca, naribane i isušene
- 17, 6 oz masnoće bez masnoća jogurta
- 2 češnja češnjaka, rešetkana pomoću mikroplanu ili češnjaka
- 1 limun, juiced
- Svježe mljeveni papar
- Sol na okus
Upute:
Odrežite krastavac, obrišite kožu i stavite u svilenu cjedilu postavljenu na veliku zdjelu. Slobodno solite krastavca i pustite da sjedite 30 minuta, redovito cijepite celuloz sa šakama kako bi izvukli vodu.
Postavite filtar za papir za kavu u drugi tanjur postavljen na zdjelu. Stavite grčki jogurt u pripremljenu cjedilo i ostavite da isprazni viška vlage 15-30 minuta.
Kada krastavci i jogurt dobro isušuju vodu, pomiješajte ih s češnjakom, sokom limuna, solju i paprom. Pokrijte i ohladite barem sat vremena prije posluživanja.
Spicy Feta Spread Recept
Sastojci:
- 1 češnjaka od češnjaka
- 1 jalapeno, pocrven, isjeckan i zasijan
- 2 žlice maslinovog ulja
- 6 oz feta
- ¼ šalice pržena crvena paprika (po izboru)
Upute:
U malom procesoru hrane, umiješajte češnjak, jalapeno i maslinovo ulje dok ne formirajte labavo tijesto. Pomiješajte u pečenom crvenom papru, ako koristite, ali nemojte previše procesirati - trebali bi biti vidljivi komadići papra.
U zdjelu, promiješajte zajedno feta i jalapeno smjesu, koristeći vilicu da razbije fetus gore. Pokrijte i ohladite barem sat vremena prije posluživanja.
Pridružite mi se ovdje svaki tjedan, kao i na Twitteru i Instagramu , dok ja operem, isjeckam, kuham i jedem svoj put kroz moj CSA pomoću hashtag #CSASurvival. Imate pitanja za mene? Slobodno pitaj!
