Dijeli ovaj tjedan bio je na manjoj strani, uz jedan izuzetan izuzetak: Imali smo sve rajčice ovog tjedna! Stigli su uz paprike, koje su nedostajale prošli tjedan, kao i krastavci, što je značilo da sam 11. tjedan CSA-e vidio kako sam izvadio nekoliko velikih recepata od rajčice. Ali prije nego što dođemo do njih, provjerimo ostatak leta.
Tjedan 10 Haul:
- Kukuruz
- Kupus
- Braising povrće
- Bell paprika
- rajčice
- krastavci
- zelena salata
Što je prešlo?
Samo neke ostatke! Imao sam četvrtinu crvenog kupusa koji je visio nakon 8. tjedna, pa sam se odlučio brzo ukiseliti vrlo tanko rezanje crvenog kupusa i odijevati ga sokom od limuna i soli. Kupus je srdačan, tako da će trajati dugo vremena, a mi smo ga koristili u tacos i salate.
Broj rajčica:
Ovaj tjedan: 32
Sezona do danas: 73
Svete rajčice, Batman! Poplava je stigla ovaj tjedan - imali smo pina od 25 prekrasnih crvenih, narančastih i žutih rajčica; 6 srednjih rajčica; i jedan veliki. Ali čak i "medij" rajčice su ogromne. Budući da smo dobili toliko, zajedno s krastavcima i paprom, odlučio sam da je vrijeme da napravimo gazpacho.
Što sam napravio (kurziv se koristi za povrće)
- Umak od rajčice s tortellinima
- Odrezak, zeleno povrće limuna , skuhani kukuruz sa slaninom, jalapenom i krumpirom
- Linguine sa receptom New York Timesa za svježi umak od rajčice, jednostavnu salatu s salatom, obrijanim parmezanom, svježim crnim paprom, maslinovim uljem i sokom od limuna
- Crvena salata s salatom s salatom, crvenim kupusom, krastavcima, paprikom, rajčicama, maslinama i slaninom s jogurtom
- Gazpacho
- kukuruzni kruh
Tehnika tjedna: Izračunajte koliko je kukuruz na kugli
Jedna standardna veličina uha kukuruza donosi oko ¾ - 1 šalicu zrna. To, ispada, vrlo je zgodan matematički znati jeste li koristili svježi kukuruz za recepte, a ne jesti ravno s kugle. To je upravo ono što sam učinio ovaj tjedan, podijeli kukuruz iz ovog tjedna udio za uporabu u cornbread, kao i u bočnom jelo od sautéed kukuruza s krumpirom, jalapeno i slaninu.
Moj go-to recept za kukuruzne kruhove dolazi od AllRecipes.com, iako ga nikad nisam slijedio točno u pismo. Postoji razlog da je moj go-to: recept je tako lako prilagodljiv i ispada fantastičan cornbread svaki put, bez obzira što sam promijenio o tome. To se kretalo, znatno sam smanjila šećer, koristila samo četvrtinu šalice i dodavala šalicu svježih zrna kukuruza. Ispalo je da je kukuruz bio tako slatko, da uopće nisam trebao dodati šećer, što ću imati na umu sljedeći put.
Izvanredan obrok tjedna: Small Batch Gazpacho Recept
Ovaj gazpacho recept donijet će oko 3-4 šalice juhe, što je pogodno za manje kućanstva ili za upotrebu kao mali starter da služi 6. To se lako može udvostručiti za veću šaržu.
Sastojci:
- 2 šalice svježe zrelih rajčica, sjeckani
- 1 krastavca, sjemenki i sjeckani
- 2-3 kapljica, sjeckani
- ½ paprika, sjemenki i sjeckani
- 1-2 češnjaka od češnjaka (više češnjaka će donijeti češći gazpacho, manje blaži )
- 1 žlica crvenog vina ocat
- 1 žlica maslinovog ulja
- ½ limuna, juiced
- Pahuljice soli i crvenog papra
Upute:
Puree sve sastojke pomoću ruku miješalica, procesor hrane ili standardni miješalica na željenu teksturu, dodavanje vode, ako je potrebno da je tanka. Pokrijte i ohladite barem sat vremena prije posluživanja. Odlično kušajte s dodatkom soli, papra, vrućeg umaka i / ili citrusa.
Pridružite mi se ovdje svaki tjedan, kao i na Twitteru i Instagramu , dok ja operem, isjeckam, kuham i jedem svoj put kroz moj CSA pomoću hashtag #CSASurvival. Imate pitanja za mene? Slobodno pitaj!
