Iako smo uvijek u potrazi za sljedećim trendom najboljih superfooda, jedna hrana bogata hranjivim tvarima, koja povećava zdravlje, uvijek možemo računati na cjelovite žitarice. Zahvaljujući vlaknima, vitaminima B, selenima i bjelančevinama, cjelovite žitarice pridonose zdravlju srca i pomažu u smanjenju mršavljenja, budući da je potrebno više vremena da se razbiju i održavaju još dulje. Ponovno smo pokušali novo zrno koje je također dio " drevna zrna ": khorasan pšenice, također poznat po imenu Kamut, vodeći proizvođač ovog specifičnog zrna u Sjevernoj Americi. Činjenice o drevnim zrnima Iako u stvari nema jasne definicije onoga što zrno čini "drevnim", svaki popis koji ste pronašli vjerojatno će uključivati ​​quinoa, amaranth, heljde, ječam, proso, tele, khorasan / kamut. Većina od njih pripada klubu jer se mogu pratiti na drevnu civilizaciju koja je rasla i konzumirala zrno. I kao što možemo reći od opsjednutosti Paleo dijetama, nedavno su se činili da se prehrambeni trendovi usredotočuju na prehranu klasične hrane koju će naši naši preci jesti - AKA, kao prirodno i neprerađeno što je moguće. Acientne žitarice, uključujući khorasan, manje su obrađene, hranjivim tvarima i boljem degustacijom od modernog zrna, objasnila je Keri Glassman, RD. "Opskrbljeni su hranjivim tvarima, uključujući vlakna, proteine ​​i vitamine i minerale", dodala je. Tijekom rastućih i procesnih faza mnogih suvremenih zrna, one su oduzete mnogih njihovih hranjivim tvarima kako bi se povećala količina i zadovoljila luda velika potražnja za pristupačnim hranom u našoj zemlji. "Velik dio ove nevolje mogao bi biti preokrenut povratkom drevnoj i nasljednoj pšenici, tradicionalnoj i obrtničkoj proizvodnji kruha i tjestenine te organskoj poljoprivredi", objašnjava nam dr. Bob Quinn, organski poljoprivrednik i osnivač Kamut Internationala. U nedavnom istraživanju stručnjaci za prehranu predviđaju da će drevna zrna biti jedna od najvažnijih prehrambenih trendova u 2015. godini. Dokaz da njihova predviđanja drže: General Mills je upravo predstavio novu Cheeriosovu sortu, Cheerios + Ancient Grains. Sadrži quinoa, kamut khorasan pšenicu, i piće. Što je Khorasan pšenica? Pšenica Khorasan blisko je s durumom, koja se koristi za izradu tjestenine. "Obitelj pšenice razbijena je u tri glavne podjele ovisno o broju kromosoma koje ima", rekao je Quinn. Obojica pripadaju istoj obitelji, zvanom tetraploidima - što znači da imaju četiri kromosoma, dva od svakog roditelja. "Ovo zrno nastao je u Mezopotamiji [u regiji koja se zove Khorasan, koja je danas suvremena Afganistan i Iran], te je još uvijek pronađena u malim lokalnim poljoprivrednim zemljištima u Turskoj, Armeniji i Egiptu gdje se uzgaja samo za lokalnu i obiteljsku upotrebu ", objasnio je Quinn. Kamut je odgovoran za uvođenje khorasan u zapadni svijet, a zaštitni brand obećava da je khorasan 100% certificiran organski, ne-GMO, čista i visoka kakvoća. Žitarice se uzgajaju na farmama u Montani, Sjevernoj Dakoti, Alberti, Kanadi i Sakatchewanu, Kanada. I dolazi s nizom zdravstvenih prednosti. "Časopisi s recenziranim znanstvenim časopisima pokazali su da je protuupalno, proizvodi učinke jakih antioksidansa i smanjuje simptome kardiovaskularnih bolesti i sindroma razdražljivih zdjela, kao i pomaganje gubitku kilograma", istaknuo je Quinn. Osim toga, mnogo je veći u bjelančevinama i važnim mineralima poput selena, cinka i magnezija, u usporedbi s modernom pšenicom. Khorasan je također dobro toleriran od strane osoba s neselektivnošću ne-celiac glutena, a pokazalo se da povećava izdržljivost, razinu energije i oporavak u sportaši koji ga konzumiraju prije intenzivnog treninga. Kako ugraditi Khorasan u vašu dijetu Kamut se prodaje u prilično širokom rasponu oblika: hladne i vruće žitarice, tjestenine, zamrznute večere tjestenine, kruha, krekera i zalogaja, brašna i žitarica, pšenične plodine. Možeš ga podvrgnuti za zobene pahuljice, posipati je na salatu ili jednostavno upotrijebiti zrno kao bočicu s orasima i povrćem, preporučio Glassman. Zrno je prilično veliko u usporedbi s normalnim zrnima (oko dvostruko veće od veličine vaš prosječni komad riže) i malo teže. Ima laganu prirodnu slatkoću i nutty aromu mastan, što ga čini ukusnim dodatkom i slatkim ili ukusnim jelima. Uživati!

Nove strane sorte psenice pomerile standarde - ponuda Rajfajzena (Lipanj 2022).