Prije nego što počnete na svoj sendvič, postoji nešto što bi trebalo znati: Majoneza je napunjena omega-6 masnim kiselinama i - za razliku od svog rođaka omega-3 - dobivanje previše omega-6 je loše za vašu inteligenciju. Gledajući studije o profilu masnih kiselina ženskog majčinog mlijeka, istraživači na UC Santa Barbari i Pittsburghu proučili su procijenjeni sadržaj omega-3 docosaheksaenoične kiseline DHA (masti prvenstveno prisutne u određenim ribama, maticama i sjemenkama, što čini veliki dio našeg mozga) i linoleinska kiselina (glavni izvor omega-6 masnih kiselina) u prehrani žena koje žive u 50 zemalja. Istraživači su otkrili nekoliko zanimljivih stvari: količina DHA u majčinom mlijeku pokazala se kao najjači prediktor testiranja. Razgovarajte o hrani u mozgu. S druge strane, količina omega-6 masnoća u majčinim mliječnim mastima kao što je linolna kiselina koja potječe od biljnih ulja kao što su kukuruz i soja, predviđaju niže rezultate testiranja. U zemljama gdje majčinska dijeta sadrži više omega-6, čini se da su blagotvorni učinci DHA-e smanjeni. Problem je u tome što prosječna američka prehrana ne daje dovoljno blagotvornih omega-3s-u stvari, naše DHA razine su među najnižima u svijetu - i umjesto toga, to je teška u omega-6s. Općenito, Mayo je najviše omega-6-bogata hrana koju ćete naći u hladnjaku. "Ako imate previše one-omega-6 i previše malo od ostalih - omega 3 - kognitivno ćete završiti plaćati cijenu", napominje Steven Gaulin, UCSB-ov profesor antropologije i koautor studija ". U 1960-ima, usred epidemije kardiovaskularnih bolesti, ljudi su dobili ideju da su zasićene masti loše i polinezasićene masti bile dobre", objasnio je Gaulin. "To je jedan od razloga zašto je margarina postala toliko popularna. Ali polinezasićene masti koje su bile povećane bile su one s omega-6, a ne omega-3. "Dakle, naša je poruka da ne samo da je poželjno povećati unos omega-3, nego je vrlo poželjno smanjiti omega-6-masti koje su nam šezdesetih i sedamdesetih rekli da bismo trebali jesti više." Gaulin primjećuje da naš mozak brzo zagrijava omega-3 - mislite na to kao gorivo za mozak - stoga ga moramo napuniti svaki dan. Najbolji izvori omega-3 masnih kiselina uključuju divlji losos, orasi, chia sjemenke, haringa, sardine i riblje ulje. Kao i za sendvič, jarak mayo i probati ove ukusne širi umjesto.
