To nije baš vijest o zemlji, da su voće i povrće dobri za vas, ali istina je da mnogi od nas (znate tko ste) još uvijek ne jedu tako zdravo kao što trebamo. Sada, znanstvenici se upuštaju u našu taštinu da nas potiču da bolje jedemo.
Evo posla:
Pigmenti koji čine crvene jabuke i mrkvu naranče - zvane karotenoidi - sastavni su dio imunološkog sustava tijela i pomažu nam u borbi protiv starenja i drugih vrsta oštećenja. Liječnici i nutricionisti stavljaju naglasak na jesti voće i povrće, jer, kao i druge životinje, naša tijela ne mogu proizvesti ove zdrave antioksidante.
Ali oni ih pohranjuju, osobito u našoj koži. Vanjski sloj kože - stratum corneum - osobito je dobar kod upijanja karotenoida. Dr. Ian Stephen, docent psihologije na Sveučilištu u Nottinghamu u Engleskoj, započeo je istraživanje koje povezuje prehrambene karotenoide s pojavom zdravlja. "Mnoge ptice i ribe imaju šarene ukrase", objasnio je. "Ove su zakrpe najveće i najsvjetlije u najzdravije osobe; to su karotenoidi koji ti ornamenti daju svoju svijetlu boju. "
Stephen i njegov tim pitali su se mogu li karotenoidi učiniti da ljudi izgledaju zdravije, tako da su koristili računalni program za ispitivanje ljudske boje kože, dopuštajući im da se igraju s nijansama osobe lice. Kada su ga zamoljeni da lice izgleda najzdravije, ljudi koji koriste ovaj program odlučili su povećati sadržaj karotenoida kože u odnosu na druge mogućnosti promjena.
Ali Ross Whitehead, dr.sc. kandidat na Sveučilištu Saint Andrews u Škotskoj i glavni autor novog istraživanja objavljenog u PLoS ONE o utjecaju prehrane na izgled, a njegovi kolege željeli su znati koliko je mala promjena u prehrani potrebna da bi se vidjelo da zdravi karotenoidni sjaj. Slijedili su 35 studenata šest tjedana, imajući na umu prehranu, kao i mjerenje boje kože.
Subjekti koji su sami odlučili jesti više voća i povrća pokazali su povećanu karotenoidnu pigmentaciju, što je dovelo do vlažne i crvene kože. "Oko tri dijela u razdoblju od šest tjedana dovoljno je za prenošenje vidljivih poboljšanja u vidljivoj zdravstvenosti i atraktivnosti kože lica", kaže Whitehead. Oni koji su smanjili unos karotenoida, međutim, plaćali su cijenu i postali puno blijedi i izgledali su manje zdravi.
Ali donošenje zdravog izgleda nije samo konzumiranje voća i povrća. Karotenoidi prolaze i pohranjuju se u našem tijelu uz pomoć masti. Studija iz 2005. godine pokazala je da uparivanje hrane bogate karotenoidima s avokadom ili avokadnim uljem, koje su visoke u nezasićenim mastima, poboljšale su apsorpciju. "Važno je jesti proizvode u kombinaciji s uravnoteženom prehranom - iz zdravstvenih razloga, ali i da stojite najbolje šanse za dobivanje boljih boja kože", kaže Whitehead. U budućnosti, Whitehead se nada da će ova vrsta otkrića motivirati ljude da jesti bolje. I kakav bolji razlog da se oslobodite svježih proizvoda, a ne da vam pomogne nabaviti ljepšu, sjajniju kozu?
COLUMN: Južno odstupanje mladih
