Ezekielov kruh, poznat kao prosijan kruh od zrna, već je već neko vrijeme tajni nutricionist, ali tek je nedavno put do usana vaše prosječne zdravstvene osobe. Ako je vaš cimer, vaš suradnik ili vaš dijetetičar izdao prednosti Ezekielovog kruha i pitate se je li vrijedno zamjene svoje 100% cjelovitog zrna za ovu zdravije zvuk, imamo sve činjenice o tome što ovaj čudno vjerski sondiranje kruha zapravo jest i, što je još važnije, ono što može učiniti za vas.
Što su zrnce prokulice?
"Žitarice 'nicati' kada natopljenom u vodi i njihov zeleni nicati raste", objašnjava nutricionista Leah Kaufman. "Kako se to događa, skupina enzima i kemikalija rade na hrani pšenične klica i endosperma (dva od tri dijela onoga za što se smatra da čine cijeli zrno)." Ovaj proces, nazvan klijavost, povećava nutritivnu vrijednost zrna i čini vitamine i minerale poput vitamina C i B, koje ne dobivate od redovnog kruha od cjelovitog pšeničnog zrna - lakše dostupni. Probiranje također razbija tzv. antihranjive tvari koje sprečavaju apsorpciju hranjivih tvari i minerala, kaže Heather Bauer, RD, osnivač Bestowed.com. To olakšava vašem tijelu apsorpciju kalcija, magnezija, željeza, bakra i cinka.
 |
To je više od žitarica koje čine ovaj kruh zdravima.
Ezekielov kruh ne sadrži brašno i sastoji se od mješavine žitarica i mahunarki - organski pšenica, proso, piće, jedva, soja i leća (sve proklija). Ova kombinacija čini Ezekielov kruh potpuni izvor proteina, u usporedbi s jajašcima i mlijekom, koji sadrži sve devet esencijalnih aminokiselina. "Naravno, također ćete dobiti više vlakana koja kombinira žitarice i mahunarke", kaže Bauer, što ovaj kruh čini hranu niske glikemijske indekse koja će vas duže zadržati. Jedinstveni recept objašnjava i iznenađujuće ime robne marke. To je inspirirano Biblijskim stihom Ezekiel 4: 9, koji kaže: "Uzmite i pšenicu, ječam, grah, leće i proso i napunite ih i stavite u jednu posudu ..."
Je li u potpunoj pili?
Kaufman uvijek govori svojim pacijentima da se odluče za cjelovitog zrna Ezekiela, a ne na kruhove koji sadrže brašno. "Ezekielovi kruhovi vitamini i minerali dostupni su zbog procesa klijanja", kaže ona.Bauer također preporuča svojim klijentima. Redoviti kruh od 100 posto cjelovitog pšeničnog zrna osigurava vlakna, proteine i vitamine, ali prokliće žitarice će vam dati više hranjivih tvari za vaš novac - točnije, jedna kriška ima 4 grama proteina, 3 grama vlakana i samo 80 kalorija. Osim što je gust bogatiji hranjivim tvarima i veći u vlaknima i bjelančevinama, Ezekielov kruh također nema dodano šećer i ima manje glutena od normalnog kruha. "Ako imate celijak ili su gluteni, to ne bi bio pravi kruh za vas, "Bilježi Kaufman. "Iako je probavljeni kruh lakši na probavnom sustavu, to bi moglo biti nadražujuće onima koji pate od alergije ili netolerancije na hranu". To se reče, ako samo pokušavate smanjiti gluten zbog drugih razloga, prebacivanje na Ezekiel je jednostavan način smanjivanja unosa.
Samo se sjeti: još uvijek je ugljikohidrat.
Bauer upozorava da samo zato što je puno više dobrih sastojaka i hranjivih tvari, na kraju dana, kruh zrna klica je još uvijek visok u ugljikohidratima. "Samo zato što je zdrava ne znači da možete konzumirati prekomjerne količine i zadržati zdravu težinu", kaže ona. No, kao alternativu kruhu koju normalno jedete, to je sjajno.
