Pozvani ste na večeru s čaškom i nemate pojma o tome koje će vam jelo donijeti? Pokupili smo vas. Iako kuhanje za grupu može biti zastrašujuće, pomislite na to kao zabavnu priliku da napravite nešto što je ukusno i dobro za vas i posadu. "Dnevni odmor često se opskrbljuju bogatim i teškim namirnicama, pa volim donijeti nešto ukusno i zdravo za večeru", kaže Eila Johnson, nagrađivani bloger za hranu za Full Plate Blog i kreator obroka u treniranju za kuhinju Program.
Njezin savjet? Neka bude jednostavna s brzim receptima bez stresa. Sljedeći put kada vas zamolite da unesete jelo, pripremite jedan od tih besprijekornih i svečanih favorita.
1 Eila's Go-To pileći Enchiladas s orasima od brusnice Q ...
Dio 1: Pileći enchiladas
Ovdje pogledajte njezin videozapis o tome kako to učiniti korak po korak.
Sastoji se od 6 obroka (jelo je jednostavno dvostruko ili trostruko i lijepo se smrzava)
Sastojci:
12 tortila kukuruza
15 unca može enchilada umak (kao što je Hatch brand)
1 šalicu odrezanog cheddar sira
2 organska paprika, sjeckana
2 luka, kockice
2 šalice organskih špinat (mogu biti zamrznuti)
Izborno: bilo koje drugo povrće koje biste željeli dodati, sjeckani
1 Bell i Evans piletina roštilja, meso uklonjeno i raskopano
2 šalice salse
1 krem organski sir od opeke
2 15 unca konzervi organski crni ili pinto grah, isprati i isušiti
Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 F. U velikom tavu, pepe paprike, luk i špinat (i sve druge povrće koje želite) u malo maslinovog ulja. Dodajte isjeckanu piletinu, salsa, sir i grah. Pomiješajte dok ne bude pomiješano i kremasto. Ulijte pljunu umaka od enchilada na dnu 9 × 13 inča jelo za pečenje. Zatim napunite kukuruznu tortilulu i stavite ih u stranu (nemojte paničariti ako se ispucaju ili odmotaju). Kad je posuda za pečenje puna enchilada, prelijte umak od enchilada preko vrha, pospite sirom i pecite 25-30 minuta, ili dok se ne zagrije, a sir je zlatan.
Ovo jelo može biti zamrznuto, bilo kuhano ili nekuhano. Spremite enchilade u pećnice i kada ste spremni jesti, peći okruglu enchiladu 1 sat na 350 ° C i kuhajte enchilade 45 minuta na istoj temperaturi.
Ljubaznošću Eile Johnson , autora Full Plate Bloga i kreatora obroka u Snap Kitchen Coaching programu
2 Eila's Go-To pileći Enchiladas s orasima od brusnica Q ...
Dio 2: salata od orašaste brusnice s Orange Vinaigrette
Čini 8-10 obroka
Sastojci:
4 šalice juhe (povrće ili piletina, ili možete koristiti vodu)
2 šalice (12 unce) quinoa
6 škampi, sjeckani bijeli dijelovi
1 šalice sušene brusnice
1 šalice oraha, sjeckani
1/2 šalice svježe mente, sjeckani
2 naranče, zested i juiced
1/2 šalice maslinovog ulja
2 žlice crnog vinskog octa
sol i papar, za okus
Upute:
Stavite 4 šalice juhe (ili vodu) i 2 šalice kvinuma na ključanje. Donju toplinu na pirjati, prekriti i kuhati dok se apsorbira tekućina (oko 15 minuta). Dok quinoa kuha, kombinirati ostatak sastojaka (škampi, brusnice, orasi, svježa metvica, narančasta šljaka, sok, maslinovo ulje i ocat) u zdjelu za miješanje. Kada se kuhamo, dodajte toplom quinoa u zdjelu za miješanje. Umiješajte u kombinaciju okusa. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi. Jela se može ispred i pohraniti u hladnjak do tri dana. Još je bolje nakon što su okusi imali priliku da se pomiješaju za jedan dan.
Ljubaznošću Eile Johnson , autora Full Plate Bloga i kreatora obroka u Snap Kitchen Coaching programu
3 Devin Alexander je bolji od klasičnih punjenih školjki
Izrađuje 12 velikih školjaka
Sastojci:
12 suhih jumbo školjaka tjestenine
1 šalica sira bez masnoće
4 unce (otprilike 1 1/4 šalice) ï pravilno isjeckan niske masnoće mozzarella
3 žlice ribane slane parmezane, podijeljene
1 bjelanjka
1/2 čajna žličica ï svježe nasjeckanog svježeg peršina
1/4 čajna žličica češnjaka u prahu
Sol i papar
2 šalice Uglavnom mamina marinirana umak ili druga mala mast, niskotemperaturna marinara
Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 F. Kuhajte tjesteninu prema uputama pakiranja za al dente. Ocijedite i rezervirajte. Stavite listu papira od voska dovoljno veliku da držite 12 ï lled školjke na ï, na radnoj površini. U srednjoj zdjeli pomiješajte ricotta, mozzarelu, 2 žlice parmezane, bjelanjku, peršin i prašak od češnjaka u srednjoj zdjeli. Začinite solom i paprom na okus.
Postavite kuhane ljuske, otvorene s jedne strane, na papir za vosak. Mješavina žličice za žvakanje u ravnopravno je među njima, oko 2 pileći žlice u svakom kašiču. Ravnomjerno širite oko 1/2 šalice marinara umaka u 10-inčnim kružnim ili 11 × 7-inch pećnica stakla pečenje jelo ili tavi jelo dovoljno velik da držite punjene školjke u jednom sloju. Postavite školjke jedna uz drugu, otvorenu stranu prema gore, u posudu i žlicu preostali umak na vrhu. Zatim prepije preostale parmezane ravnomjerno preko umaka marinara. Pokrijte foliju i pecite školjke 20-25 minuta. Neka stajati 5 minuta prije posluživanja.
Ljubaznošću Devina Aleksandra , slavnog kuhara NBC-a "Najveći gubitnik"
Piletina pada sjeckanog polenta
Poslužuje 6-8 osoba
Dio 1: Piletina za berbu pada
Sastojci:
16 komada piletine, nogu, bedra, grudi i krila
1-2 žličice soli
Svježi crni papar
6-8 velikih češnjaka češnjaka, mljeveno
1 velikodušan žlica svježe nasjeckanog kadulje
1 čajnu žličicu sušenog dušika
1/2 šalice maslinovog ulja
1 velikodušno šalice sušene marelice
1/2 šalice kapara s sokom
3 lišća
1 šalice bijelog vina
1/2 šalice pileće juhe
1/2 šalice smeđeg šećera
Upute:
Piletinu se pomiješajte s solom i paprom i kombinirajte ga s češnjakom, kaduljom, timijanjem, maslinovim uljem, marelicama, kaparima i lišćama. Dobro promiješajte i ostavite marinirati preko noći. Kada je spreman, prethodno zagrijte pećnicu na 350 F. Rasporedite piletinu s marinatom u jednom sloju u jednoj ili dvije posude za pečenje. Dodajte vunu i pileći juhu i posipajte svaki komad smeđim šećerom. Pecite pileće, labavo prekriveno folijom, 50+ minuta, dok meso ne dosegne unutrašnju temperaturu od 180 ° C i sokovi izbjegavaju. Premjestite piletinu na pladanj i upotrijebite umak od posude da biste poslužili s jelom (možete dodati još pileća juha u umak ako je previše gusta).
Ljubaznošću Julie Deane, vlasnika i instruktora na kulinarskim radovima u New Canaanu, Conn.
5 Piletina s jesenjskom žetvom s kremenom polenta
Dio 2: Polenta
Uvijek se obratite posebnim uputama za kuhanje na polenti, jer se sve marke razlikuju.
Sastojci:
2 šalice punog mlijeka
2 šalice vode
2 žličice kosher soli
1 šalicu polenta ili grubo kukuruzni
Donesite prve 3 sastojke na kuhanje u teškom velikom tavanu na srednje visokoj vatri. Postupno umutiti u polenti. Smanjite toplinu na nisku razinu. Kuhajte dok ne postane glatka i gusta, gotovo stalno miješajući, oko 20 minuta.
Ljubaznošću Julie Deane, vlasnika i instruktora na kulinarskim radovima u New Canaanu, Conn.
6 Devin Alexanderov čarobni Chipotle Chili
Čini 4 obroka (oko 1 ½ čaše svaki)
Sastojci:
Sprej za maslinovo ulje
20 unci vrlo slabo (99%) tla pržene grudi
1 mali crveni luk, grubo sjeckani
1 (28 unca) može slomiti rajčice
1 (14, 5-uncia) može kušati rajčice, drenirane
1 žlica + 1 čajnu žličicu chili praha
2 žlice smeđeg šećera
1 žlica kakao praha
2 čajne žličice chipotle chili pepper (nalazi se u prozoru začina)
1 lisnatog lista
¼ čajna žličica vrućeg umaka ili više, na okus (izborno)
Sol i crni papar na okus
Upute:
Zagrijte veliku, juhu od neprestanog juha na srednju visoku temperaturu. Lagano ga zamazite sa sprejem za kuhanje. Dodajte puricu i kuhajte, lomite u komadiće veličine ugriza. Dodajte luk i kuhajte oko 5 minuta, povremeno miješajući, sve dok luk nije nježan, puretina više nije ružičasta i nema viška vode u tavi. Umiješajte zdrobljene i odrezane rajčice, čili prah, šećer, kakaov prah, čili papar i usnama. Pokrijte lonac s poklopcem i kuhajte na laganoj vatri barem dva sata, povremeno miješajući. Začinite solju i paprom i poslužite.
Ljubaznošću Devina Aleksandra , slavnog kuhara NBC-a "Najveći gubitnik"
