Vrlo je rijedak da osoba sjedne u pogonu lanca brze hrane i naruči uravnotežen obrok, pun vlakana i hranjivih tvari. Ljudi u pogonu su tamo jer su spremni ugroziti zdravlje zbog praktičnosti i okusa, što se u to vrijeme čini vrijednim trgovine.
Dugo je vremena izgledalo da cijena koju plaćate za jelo brze hrane nije bila na blagajni, već na putu, kada su zdravstvene posljedice povezane s obrocima visokim zasićenim masnim tvarima i natrijom stupile na snagu. Ali što ako vam kažem da posljedice prehrane vašeg kombiniranog obroka započinju gotovo odmah nakon što se raspadne omot vašeg hamburgera? Što ako svaki put kad uđete u restoran brze hrane, izađete malo nezdravije i malo manje privlačni? Bi li to isplati sočan dvostruki skuhani cheeseburger?
Istraživači i zdravstveni djelatnici već su bili svjesni posljedica povezanih s prehranom brze hrane, ali do sada nitko nije shvatio koliko brzo štetu počinje. Nova studija, objavljena u kanadskom časopisu za kardiologiju, ukazuje da se oštećenja arterija javljaju gotovo odmah nakon samo jednog - to je pravo, obrok koji je hranjiv po hrani. Na temelju znanosti, umjerenost s junk hranom zapravo ne postoji. Istraživanje je uspoređivalo učinke jela s junk foodom i mediteranskog brašna na unutrašnjoj podlozi krvnih žila. Oni su testirali ovaj utjecaj na 28 zdravih, pušača koji nisu pušili između 18 i 50 godina. Muškarcima je hranio mediteranski obrok - s 8 grama zasićenih masnoća i 2 grama omega-3 masnih kiselina - koji se sastojao od lososa, badema i povrća pečenog u maslinovom ulju. Tjedan dana kasnije, ispitanici su konzumirali 15 grama zasićenih masnoća i 0 grama omega-3 iz krušne hrane s brzom hranom, sendvičem od kolača od jaja i sira i tri hash smeđe boje.
Istraživači su prikupili svoje podatke mjerenjem funkcije endotela muškaraca - sposobnosti krvnih žila da se rastu - nakon 12 sati brze i opet dva i četiri sata nakon završetka svakog obroka. Rezultati nisu bili lijepi! Gotovo odmah nakon jedenja jedne kobasice s brzom hranom, sendviča od jaja i sira, muške arterije su se proširile za 24 posto manje nego kad su ispitanici bili u stanju gladovanja. Loša funkcija endotela je značajan prekursor ateroskleroze, stvrdnjavanje arterija koje mogu blokirati protok krvi.
