Koliko je zdjela žitarica? Izgleda kao svojevrsno glupo pitanje. Zdjelu žitarice je količina žitarica koja se uklapa u zdjelu. Osim što nije.
Prije svega, kolika je tvoja zdjela? To čini razliku. Duboka juha zdjela će držati puno više od plitke voće ili zdjelice salate. Zapravo, budući da većina žitarica za doručak ima veličinu od ½ šalice na 1 šalicu, "zdjelica" od žitarice mora se nalaziti u čaši (prije mlijeka). A onda morate faktoriti veličinu samih žitarica, zbog čega je tim istraživača u Penn State zgušnjavao pahuljice pšenice valjkom za studiju ožujka 2014. u časopisu Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Slikajte jednu grožđicu, jednu srebrnu šarm i usamljenu brašnu. Sada zamislite šaku od svake. Moći ćete dlan mnogo više grožđa, u neposrednoj blizini i zbijeno, od pahuljica, koji će sloj neravnomjerno, s zrakom između i između. Državni znanstvenici iz Penn Statea, predvodili profesorica nutricionističke znanosti Barbara Rolls, koristili su ovaj princip kako bi proučili koliko više jedemo kad izlamo zdjelu malih komadića žitarica u odnosu na cijele, pahuljaste pahuljice. Spoiler: Vrlo puno.
Oni su regrutirali 41 odrasle osobe jesti žitarice za doručak jednom tjedno za mjesec dana. Svaki sudionik je dobio istu količinu žitarica, po težini, od kojih bi se služili. Pahuljice su bile cjeline, ili pažljivo zdrobljene do 80 posto, 60 posto ili 40 posto njihove redovne veličine. Dakle, svi su dobili istu količinu žitarica, ali manji (više grah-Nut-like) komada preuzima manji volumen. Volonteri su rutinski završili doručak, a svi su procijenili da su pojeli otprilike isti broj kalorija,
Ali nisu imali. Kad su imali pakirane veličine pahuljice, izlijevale su manje zdjele žitarica nego kad su imale pune pahuljice, ali su obroci znatno više izmjerili i sadržavali oko 25 posto više kalorija. Ta dodatna 72 kalorija odgovara jedući doručak, a zatim jedući još jednu polovicu zdjelice Cinnamon Toast Crunch.
Dovoljno je procijeniti koliko izgleda veličina posluživanja, a kamoli kad gladujete i vjerojatno kasni za posao. Da biste se zadržali od prve pojave ujutro i započeli s hiper- / hipoglikemijskim valjakom koji bi mogao trajati cijeli dan, pokušajte kupiti žitarice za doručak velikim pahuljicama i jesti li se od umjerene veličine zdjelice. Pametnije jede, manje razmišlja.
