Američka uprava za hranu i lijekove objavila je 7. studenog 2013. godine kako bi se uklonila trans masti, čime bi ih se učinkovito uklonila iz američke prehrane. Agencija kaže da djelomično hidrogenirana ulja, glavni izvor trans masti u hrani, nisu "općenito prihvaćena kao sigurna", što vlada govori "zaista ne smijete jesti ovo". Njegov je plan prikupljanje podataka i komentara na odrediti razumnu vremensku liniju za preoblikovanje proizvoda koji sadrže trans masti i - ako postoji dovoljan broj nedokazanih podataka - potom uvesti nove propise koji kategoriziraju djelomično hidrogenirana ulja kao dodatke hrani koji se ne mogu upotrijebiti bez posebne dozvole. Kao što je to slučaj s glatkom netolerancijom i slobodnim radikalima, trans masti su postigli status glasa, ali većinu ljudi teško bi bilo objasniti što to zapravo znači. Trans masti (kratke za trans masnu kiselinu) proizvode se stavljanjem biljnog ulja preko kemijskog procesa nazvanog hidrogeniranje, čime je ulje čvrsto na sobnoj temperaturi - slika je kade od margarina. To čuva ulje od spoiling kao brzo, blagodat za makere pakiranog zalogaje koji žele produžiti rok trajanja svojih proizvoda za što je duže moguće. Trans masnoće također se često koristi za duboko prženje i pečenje kada se obično naziva skraćivanje. "Trans masnoće je otrov za vaše tijelo i ljepotu", kaže Michael F. Roizen, glavni wellness časnik na Cleveland Clinic i suosnivač YouBeauty. "Mislimo na trans masnoću kao nešto što vam doživljava - osjećate se i, da, izgledate stariji ako ga jedete." Trans mast mijenja metaboličke procese i povećava otvrdnjavanje arterija, ubrzavajući starenje vašeg kardiovaskularnog sustava. To povećava rizik od srčanog udara ili moždanog udara podizanjem razine "lošeg" LDL kolesterola i snižavanja "dobrog" HDL kolesterola.
 |
