Adzuki grah (koji se nalazi u vašoj lokalnoj trgovini zdrave hrane) vjeruje se u Aziji da bude bubrežni čistač. Ovi grah također su visoki u topivim vlaknima i dobar izvor vegetarijanske bjelančevine.
Služi šest.
- 2 šalice Adzuki grah, natopljenog u vodi preko noći
- 1 Tbs toasted sezamovo ulje
- 1 mali luk, sjeckani
- 1 mrkva, sjeckani
- 1 bod celera, sjeckani
- 2 žličice kumin
- 1/2 tsp kurkuma
- 3 češnjaka, sjeckani
- Svježe ribani đumbir od 2 žlice
- 2 litre piletine ili biljne zalihe u vodi
- Morska sol
- Svježe mljeveni bijeli papar
- 1/2 šalice svježe stisnutu sok od limete
- 1/2 šalice sjeckani korijandar
Ispusite grah, stavite grah, zajedno s pet šalica hladne vode u velikom loncu s teškim dnom i iskuhajte. Kuhati jedan sat ili dok ne natječu. Odmašite grah i stavite na stranu. U zalihu, zagrije sezamovo ulje na srednju toplinu. Dodajte luk, mrkvu, celer, kumin, kurkuma i pecite do natječaja, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i đumbir i kuhajte jednu minutu. Dodajte grah, zalihu i sol i papar okus. Kuhajte dodatnih 25 minuta ili dok se grah ne natječe, povremeno miješajući.
Premjestite juhu u miješalicu u šaržama i pire dok ne postane glatka (ili upotrijebite u miješalici za uranjanje). Vratite pureed juhu u posudu i ponovo zagrijte. Dodajte sok od limete i korijandar. Okusite i po potrebi prilagodite ukusne začine.
