Jesi li se ikad zapitala zašto se cilantro natjera da se gegiš dok tvoja mama ne može zamisliti njenu omiljenu guacamolu bez njega? Ili zašto se obožavate gljive, dok vam vaš najbolji prijatelj odnosi na njih kao "gljive" i na njih crinkli nos?
Ovo jede - i još mnogo toga - smatraju se polarizirajućom hranom. Dakle, ono što nas tjera da mrzimo određenu hranu sa strastima, a druga osoba ne može shvatiti što je sve napetost?
Čitaj više
Prepusti ga do vaših gena, koji kontroliraju vaše okusne pupoljke i osjećaj mirisa, te snažna životna iskustva. "Ljudi se ogromno razlikuju po osjetljivosti njihova osjećaja mirisa", objašnjava psiholog Marcia Pelchat, izvanredni član Centra za kemijska ispitivanja tvrtke Monell, neprofitnog istraživačkog instituta koji proučava okus i miris. "Neki su ljudi osjetljiviji na neke gorke spojeve od drugih.
Ali smatramo da kultura i individualna iskustva mogu nadjačati mnoge od tih individualnih razlika. Razmislite o čvrstu alkoholu, čili papriku ili hoppy pivu - tko to uopće voli? Ali ljudi to vole. Čak i ljudi koji su vrlo osjetljivi na gorke mogu naučiti vole kljove iz Brusselsa. "
Da, čak i ti. Evo pogleda na devet od najpopularnijih polarizirajućih namirnica.
1 Soapy Cilantro
Ova biljka, popularna u meksičkim i azijskim jelima, iznenađujuće je podijelila (postoji čak i web stranica posvećena cilantro-mrziteljima. "Nema hrane koja mi se ne sviđa, ali korijandar je jedna stvar za koju nemam interesa", priznaje nutricionista Keri Glassman, RD
"Aldehidi daju cilantro svojim mirisom i ispuštaju taj miris i okus sapuna, ali neki ljudi to smatraju ugodnima."
Čitaj više
Želite li ga učiniti ukusnijim? Razbiti lišće, koji pretvara aldehide u manje štetnu aromu, što olakšava jesti.
2 gorka kljova
Iako neki ljudi vole ove velike povrće, drugi ne mogu podnijeti miris prokulica iz kulture, koji su član obitelji kupusa.
"Kuhanje kljova u Bruxellesu oslobađa sumporni spoj", objašnjava Glassman. "Što su više kuhani, to više miriše."
Čitaj više
Pokušajte skočiti prokulice na prozor, trljajte maslinovo ulje nad njima, raspršujući ih na neku kosersku sol i pecivajući ih za slatke, neugodne i gorke kljove.
3 Tekstura koja izaziva rajčice
Oko 19 posto američkih odraslih ne jedu sirovu rajčicu, napominje Pelchat. "To je nevjerojatno s obzirom da su uključeni u praktički svaku salatu i sendvič", kaže ona.
AHA : koža koja je oštećena suncem? Jesti rajčice!
Također je rijetkost da ljudi vole i sirovu i kuhanu rajčicu, prema Glassmanu, sa svojim mahnito različitim teksturama.
Čitaj više
Iako većina ljudi voli ukusni umak od rajčice - kako možete imati pizzu bez njega? - neki imaju problema s sirovom rajčicom, s teškom kožom koja se može držati na krovu vaših usta do svojeg tekućeg, sjemenskog centra. "Neki ljudi ne vole prelaze teksture u njihovu hranu", kaže Pelchat.
4 Funky komorica
Miris jakog slada može biti neponovljiv i osvježavajući se drugima.
Ali, ako niste ljubitelj koromača, možda ga ni nećete primijetiti kada se presijeca u salatu.
Čitaj više
To je zato što je miris - ne okus - to je uznemirujuće. "Aromatski spoj anisole je važna komponenta okusa koromača, slatke i anice", objašnjava Pelchat. "Svi imaju isti miris, ali oni nemaju svi taj neugodan okus."
5 Icky patlidžana
Ljudi koji ne vole patlidžan često ne mogu pomiriti tvrd-na-izvan, gnjaviti-na-unutrašnjosti teksture. "Mislim da mnogi ljudi ne znaju kuhati", napominje Glassman.
"Teško je ispravno kuhati. A patlidžan može biti žvakav i sličan je spužvi, sisanje u svim okusima. "
Čitaj više
Odlučite se za kineskim patlidzanima (izgleda nalik ljubičastom tikvicu), koja ima tanju kožu i koja je slatka od američkog patlidžana.
6 zemaljskih gljiva
"Šume se uzgajaju u zemlji pa nije čudo što imaju zemljani okus i povezani su s prljavštinom. "Ljudi koji se lako zarate ne vole gljive", kaže Glassman.
COLUMN: Kako očistiti povrće
"Oni teško znaju što jesu - da su gljiva."
Čitaj više
Gljive mogu biti slimne, ovisno o tome kako su kuhane. Na pozitivnoj su strani opterećene zdravstvenim prednostima, od shiitake gljiva, koje pomažu u snižavanju kolesterola i mogu imati atribute protiv karcinoma, gljive koje su pokazale da pojačavaju imunološki sustav, reguliraju krvni tlak i kolesterol, a moguće i gubitak težine.
7 grožđice čudno izgledaju
Nema osjetljivog načina da ovo stavite: Grožđice nalikuju izluzi, napominje Pelchat.
To bi moglo objasniti zašto mnogi ljudi ne mogu stajati čak ni na vidiku dok ih obožavaju grožđe (grožđice su jednostavno sušeni grožđe).
Čitaj više
Grožđice također imaju tendenciju da se prikažu gdje ih najmanje očekujete, kao što ste mislili na čokoladni kolačić. "Mnogi odabrani eaters govore da mrze iznenađenja", kaže Pelchat.
8 Pungent đumbir
Moćni, začinjeni đumbir popularan je sastojak azijskih jela.
RECEPT: đumbir, mrkva i narančasta juha
Mješavina prirodnih spojeva u đumbirom uzrokuje njezinu karakterističnost i, u nekim slučajevima, preziru žestok miris i okus (osobito s ukiseljenim đumbirom, koji ima neki miris poput sapuna ili parfema).
Čitaj više
"Začinjeni okus đumbira uklanja većinu ljudi, ali to je pikantno svojstvo koje pruža sve zdravstvene prednosti", kaže Glassman. Đumbir može ublažiti trbuh i smanjiti pokret ili jutarnju mučninu.
Možete ukrotiti đumbirovu aromu vladavine dodavanjem u druge snažno okusane obroke ili ga s niskom potrošnjom.
9 Puštena pulpa
Iako je mekani sok povezan sa samo iscijedenom svježinom, ljudi koji vole celulozu često kažu stvari kao da ne žele "žvakati njihov sok".
RECEPT: Berry Banana Smoothie (s OJ!)
"Možete li ih stvarno kriviti?" Kaže Glassman.
Čitaj više
"Odjednom je dosljednost vašeg pića i umjesto da chugging dolje čašu OJ, morate uzeti više vremena, malo žvakati, swish ga okolo, a zatim gutati."
