Postavljanje novog standarda za lančane restorane, burrito behemoth Chipotle je najavio da će od danas prestati služiti svim genetski modificiranim sastojcima (ili genetski modificiranim organizmima ili GMO-ima).
Chipotle je postao prvi lanac restorana, koji je još u 2013. godini, koji je na svom izborniku objavio stavke koje uključuju GMO-e, navodi New York Times . Od tada je slijedila mala količina drugih restorana. Nije iznenađujuće, Whole Foods također se obvezao na uklanjanje svih GMO-a na policama do 2018. godine.
Svi omiljeni odredišni guac planirali su potpuno eliminirati sve GMO do kraja 2014., izvještava Wall Street Journal, no proces je trajao malo duže nego što se očekivalo.
Osiguravanje da svi proizvodi imaju nulte genetski modificirane sastojke je težak i skup proces. Osnove kao što su šećer, prašak za pecivo, ulja soje i soje mogu sve sadržavati GMO-e, što ga čini neophodnim da restoran poput Chipotle-a pomno napravi i najosnovnije kuhinjske spajalice. CNN Money izvještava da će njegova svinjetina i piletina i dalje potjecati od životinja koje jedu GMO hranu, ali predsjednik Uprave Chipotlea Steve Ells kaže da se nadaju da će hrana za GMO postati sve rasprostranjena i tvrtka može napraviti tu promjenu.
Više od 90% kukuruza i soje uzgojenih u SAD-u genetski je modificirano. I dok je Chipotle već imao dobavljača GMO-a za svoje kukuruzne tortile, izvještava Times, prekidanje sojinog ulja koje je koristilo za prženje čips i tortila bilo je mnogo teže. Različita ulja za kuhanje imaju različite dima i ponekad drastično različite okuse, tako da se lanac naselio na korištenje nekoliko različitih tipova za kuhanje različitih namirnica.
Chipotle je već poznat po nabavljanju odgovornijih, kvalitetnih sastojaka, što je dovelo do manjka u određenim stavkama izbornika prije. Možemo vidjeti blagi porast cijena s ovim izmjenama izbornika, ali za one koji su skeptični za GMO i potencijalne utjecaje na okoliš i zdravlje koje bi mogle imati (Napomena: FDA i neki u znanstvenom polju kažu da su neki GMO savršeno sigurni), to bit će vrijedan za mir uma.
Kako bismo proslavili, predlažemo vam da svi uživate u velikom olimpijskom zdjelu za ručak.
