Baš kao u 11. tjednu, dobili smo tonu rajčice u ovom tjednu udjela u farme. Jedemo rajčicu u svemu, od doručka do salsasa. Ne da ja ne žalim!
Ovaj tjedan odlučio sam peći većinu rajčica i imam super jednostavne upute da to sami isprobate. Ali prije nego što dođemo do toga, pogledajmo koje je drugo povrće došlo u 12. tjednu.
Tjedan 12 Haul:
- Kukuruz
- tikva
- Zeleni grah
- Braising povrće
- Bell paprika
- rajčice
- zelena salata
- Peršin
Što je prešlo?
Držao sam se na maloj glavi zelenog kupusa koje smo dobili u 11. tjednu, tako da bih mogao napraviti recept za štapiće sa žara s pikantnim vapnenim preljevom koji je Kitchn recirkulirao koncem prošlog tjedna. Nemamo roštilj jer živimo u malom stanu u New Yorku, ali imam roštilj s tvrdim dnom koji je dobro obavljao posao.
Broj rajčica:
Ovaj tjedan: 54
Sezona do danas: 127
Mnogo malih rajčica ove godine, što čini da se naše rajčice prebrojavaju. Ovog tjedna imamo 6 srednjih rajčica i 1 kvart asortimana crvene, narančaste i žute vrste koje su sadržavale ukupno 48 rajčica. Iako je prilično vruće, odlučio sam uključiti pećnicu i peći one male ljepote.
Što sam napravio (kurziv se koristi za povrće)
- Kukuruz i rajčica
- Rajčica, bosiljak, puran slanina i škarpina
- Pizzaiola odreska (ovdje pogledajte recept) s gorčinom brašnima i talijanskim kruhom za uranjanje
- Piletina s roštilja salata, paprike, rajčice i salsa od kukuruza
- Pileća kobasica s pahuljastim ljetnim squashom i pržena rajčica preko polenta
- Kitchnov kupus sa žara s pikantnim tijestom od limete, graškom i paprom od soje, teriyaki piletinom, rižinom od jasmina
Tehnika tjedna: smanjiti masnoću pomoću manje ulja za kuhanje
Kada se radi o korištenju ulja za kuhanje, kao što je maslinovo ulje ili ulje canola, standardna mjera u mnogim receptima je početi s žlicom. Ali je li sve to ulje stvarno potrebno? Otkrio sam da zapravo nije. Zato sam zamijenio svoju žlicu za čajnu žličicu kao i moj priprema za kuhanje povrća ili miješanje marinade za piletinu ili svinjetinu i potaknut će vas da ga iskušate. Ništa se ne gubi zbog okusa ili vlage rezanjem, ali prebacivanje iz žlice ulja u čajnu žličicu će vam uštedjeti gotovo 80 kalorija pop. Najbolje od svega, koristeći manje ulja, omogućuje da okus onih prekrasnih ljetnih povrća doista zasja u vašim jelima.
Pripremljena jela tjedna: pržena rajčica
Pečenje je odličan način za predstavljanje ljetnih rajčica i nudi savršenu izliku da isprobate manje ulja u jelima koja općenito zahtijevaju dosta toga. Za seriju koju sam napravio ovaj tjedan, koristio sam samo dvije žličice maslinovog ulja na vrh rajčice, što je jelo nisko kaloričnom stranom da ide s piletinom kobasicom i polentom.
Vrijeme pečenja ovisit će isključivo o tome koliko su vaše rajčice sočne i koliko ste poželjni. Počnite provjeravati rajčice nakon 20 minuta kako biste izmjerili doneness, omogućujući više vremena kuhanja u intervalima od 5 do 10 minuta dok ne postignete željenu razinu roština.
Recept s pečenim rajčicama
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Operite i prepolovite ili četvrtinu, ovisno o veličini, sit od male rajčice. Obložite list za pečenje ili posudu s malom količinom spreja za kuhanje. Bacite rajčicu s 1-2 žličice maslinovog ulja i stavite ih u stranu. Slobodno pospite solom i stavite u pećnicu 20 minuta prije no što provjerite da li trebaju više vremena.
Poslužite kao preljev za meso, tjesteninu ili polenta, ili koristite kao širinu za tost. Pečene rajčice mogu se pretvoriti u salu i upariti s odrezanim povrćem ili tortilom.
Pridružite mi se ovdje svaki tjedan, kao i na Twitteru i Instagramu , dok ja operem, isjeckam, kuham i jedem svoj put kroz moj CSA pomoću hashtag #CSASurvival. Imate pitanja za mene? Slobodno pitaj!
