Uvijek sam mislio da je kuhanje bilo kao jedrenje na dasci: zastrašujuće, naporno i zabavnije gledati nego zapravo. Srećom, živeći u New Yorku godinama značilo da nisam morao podići lonac - pritiskom na gumb, imao sam pristup svakoj vrsti ukusnog izleta s kojeg biste mogli sanjati. Moj muž i ja uživali smo u UN-u Večer jesti: japanskom, talijanskom, kineski, grčki, tajlandski - ti to ime. Kad su se naši blizanci rodili, ipak se nisam mogao ponijeti za kupnju pretpakirane hrane i želio sam točno znati što moji sokovi su jeli. Stoga sam se iznenadio kuhanjem dječje hrane od nule čim su mogli jesti pire i krute (zahvaljujući fantastičnim, laganim receptima na Weeliciousu). Budući da moji blizanci još nisu mogli razgovarati, ne bi se mogli žaliti zbog svoje kuhanje, što ih čini savršenom publikom dok sam obasjavala svoje vještine. U studenom 2013. preselili smo se u cross-country iz srca Manhattana na predgrađima sjeverne Kalifornije, i tada se cijeli moj (kuhani) svijet promijenio. Više se nisam mogao osloniti na uzimanje hrane - lokalna kineska hrana koju smo pokušali je besmisleno - pa sam zapravo kuhala. Svaki. Singl. Noć. To bi bila moja noćna mora u prošlosti, ali shvatila sam da li želim da moja obitelj zdravo jede, kuhanje je bio najbolji način. Zahvaljujući bogatstvu jednostavnih, zdravih recepata koje sam našao na Pinterestu, pri ruci kao što je moj spori štednjak, i puno prakse, dobro sam u kuhanju sada, s više udaraca nego propuštenih. Da, postoje noći kad sam umorna od kostiju i ne osjećam se kao da idem nigdje u blizini lonca ili posude, ali stvar je, kad jednom započnem, i uživati u ukusnoj, zdravi hrani na peći, uz ispečene luk i češnjak kroz moju kuhinju, zapravo uživam u kuhanju. Sada postoje četiri riječi koje nikada nisam mislio da bih rekao. A ako vam to mogu reći, možete i vi.Granced, nije uvijek lako prepisati skriptu koju ste sami napisali (u mom slučaju, "Ja nisam kuhar") ili znam gdje početi, ako ste nikad prije nije napravio ništa više od špageta, pa smo kušali stručnjake o tome kako razviti naviku kuhanja - jednu od najzdravijih i najraznovrsnijih stvari koje možete učiniti za sebe i svoju obitelj. • Pustite predumišljene pojmove. Niste sami ako nađete kuhanje zastrašujuće . "Kao i svaka višekomponentna, složena vještina, kuhanje je zastrašujuće", kaže Darya Pino Rose, dr.sc., autorica "Foodist" i blog za zdravu prehranu Summer Tomato. "Tu je požar. Ako zabrljaš, možda si gladan. [Ali] morate vjerovati da to možete učiniti. "I zaboravite na savršenstvo. "Savršenost kuhanja je u nesavršenosti", kaže šefica Elana Horwich, osnivač škole za kuhanje Meal i Spiel u Los Angelesu. "Tražite hranu s izvrsnim okusom i to će vam doći iz ljubavi hrane dok ga kuhate i od upotrebe vrhunskih sastojaka. Pustite pojmove idealne prezentacije za sada. Svatko bi radije jedio nešto što je izgledalo i okusilo domaće nego neka fancy stvar koja nema nikakvog osjećaja ili ljubavi u njoj. " • Počnite malu. Prvi put kad sam već godinama pokušao kuhati veliku večeru, odlučio sam napraviti rižotu (teže nego što izgleda) i crème brûlée-mini-blowtorch i sve. Ozbiljno? Bilo je preambiciozno i potpuno katastrofa. Umjesto toga, započnite malu, poput recepata s jednim ili dva sastojaka, poput slanog kelja ili leća. "Preporučujem ljudima da izgrade arsenal domaćih recepata - stvari koje su toliko mrtve jednostavne i jednostavne da ih kuhate zatvorenim očima i ukusne", sugerira Rose. "Imam jednostavan recept za cvjetača koji ima okus poput krumpira. Većina ljudi samo parni njihov cvjetača, ali ako ga pečenje, cvjetača sjaji i dobiva slatko. Započnite s takvim receptom. Nije puna večera - to je prvi korak. "Rose dodaje:" Ono što ljudi ne shvaćaju jest da nakon što ste navikli, a zatim razrađivanje i širenje toga više nije bolno. " • Uzmi prečace. Kupi roštilje od piletina da biste ga koristili u receptu, a ne pripremite prženu piletinu od nule (i kada budete spremni, pročitajte Roseov sjajni blog post na temu "Pronalaženje hrabrosti za pečenje piletine"). Ili pokupite mariniranu govedinu ili parmezanu-crusted ribu iz supermarketa koje možete jednostavno grijati i jesti. Također, neka tehnologija bude vaš prijatelj: Koristite spore kuhalo, što čini kuhanje super jednostavno. Da biste polagani pilići na roštilju, samo bacajte pet ili šest pilećih grudi (mogu se čak i zamrznuti) zajedno s nekim odrezanim lukom, sve umočite umakom od roštilja prije nego što odete na posao ujutro, a zatim ga stavite na kuhanje na osam sati nisko. To je to - i čekat će vam ukusna večera kada se vratite kući s posla. Jednostavno breezy, zar ne? • Plan za prepreke. Neke noći samo se nećete osjećati kao kuhanje. "Nakon dugog dana na poslu, vaši kognitivni resursi su potpuno iscrpljeni, pa je teško učiniti kuhanje volje za snagom", kaže Rose. "Prepoznajte što su te prepreke i razbijte ih". Preporučuje da se trgovina s namirnicama redovito obavi, tako da uvijek postoji hrana za ručno pripremanje jednostavnih jela koja imaju malo truda i vremena. Također, odaberite jednu noć tjedno za veliku kuharsku seriju. "Uživajte u naviku kuhanja dvostrukog dijela jednom tjedno, a zatim zamrzavanje druge polovice kako biste ga mogli izvući u danima kada je život previše zauzet za kuhanje svaki dan", sugerira Art Markman, dr. Sc., YouBeauty savjetnik za psihologiju i autor "Pametna promjena: Pet alata za stvaranje novih i održivih navika u sebi i drugima". "Moj tata je sve kuhanje u mojoj kući odrastao, a on je kuhala u nedjelju navečer za tjedan dana, stvarajući dvostruke dijelove dvije posude i čuvajući ih u hladnjaku kako bismo ih mogli zagrijati. " • Pronađite kuharsku zajednicu. Nabavite prijatelja kuhanja ili se pridružite kuhanju na kojem možete razmjenjivati ideje i dobiti ohrabrenje onih dana kad ste u gubitku što učiniti. "Preporučujem uzimanje nekoliko klasa kuhanja kao način da vas potakne da naučite nove trikove i recepte", predlaže Horwich. "Također možete napraviti razmjenu s prijateljem da biste podijelili svoje jedan ili dva receptora. Provedite popodne zajedno, pokazujući se jedni drugima ono što najbolje radite. Pronađite blog ili dva koji se slažete s nekom vrstom kuhanja koja se osjeća ukusno i što vam je činiti i prijavite se za njihovu mailing listu. • Napravite nove vještine na putu. Jednom kad imate nekoliko recepata, može biti primamljivo ponavljati ih jer su u vašoj udobnoj zoni, ali važno je - za vaše zdravlje i okus - da biste nastavili učiti i širiti repertoar recepata. "Pokušajte se zabaviti tako što ćete 15 minuta svaki tjedan staviti na stranu kako biste naučili novu vještinu", predlaže Markman. "Poboljšajte vještine noža ili upotrijebite Internet da biste otkrili novu tehniku kuhanja. To poboljšanje će vam pomoći da se ne osjećate kao da ste stigli u rutu. "Prije svega, dodaje Horwich:" Poštujte svoj jedinstveni proces učenja i ponosite se svaki put kad naučite novi trik, bez obzira koliko mali. "Moja mama, nevjerojatno kuhati, kaže da je kuhanje čin ljubavi - sada to shvaćam i ne mogu se više složiti. Stvarno nosiš netko iznutra. Kuhanje za moje blizance i moj muž - koji je oduševljen da imaju svaku večer kuhane domaće obroke - i promatrajući ih da napune hranu koju sam napunio ispunio me srećom. Bilo da kuhate jednu ili cijelu obitelj, nadam se da to isto radi i za vas.
