Što vreba na policama supermarketa, skriva se u hladnjacima i, u nekim se slučajevima, priklači kao dobra za vas? Duhovi hrane - kao u pet kriminalaca hrane, trebali biste izbjegavati, tvrdi dr. Michael F. Roizen, glavni wellness časnik u Cleveland Clinic i koautor s Mehmetom Oz, najprodavanijim "VAM"! knjige. "Ovih pet krivaca za hranu nemaju otkupljujuću društvenu vrijednost i uzrokuju starenje", kaže dr. Roizen. Kako bi ostali zdravi, trebate potražiti tih krivaca u sastojcima svoje omiljene hrane - i izbjegavajte ih. "Ako se pojavljuju u prvih pet sastojaka (isključujući matematike), nemojte ih jesti", kaže on. Bez ovih krivaca u vašoj prehrani možete znatno smanjiti svoje šanse za bolest i prerano starenje.
VIŠE : Sve što trebate jesti zdravo!
1. Trans Fat
Trans masnoće je broj jedan jer je najgora od hrpe. "Trans mast je otrov za vaše tijelo", kaže dr. Roizen. Također se nazivaju trans masna kiselina, najčešće se nalaze u kolačićima, krekeri, čips i mnoge hrane kuhane u fast food restoranima - osobito pržene hrane. Što ga čini tako lošim? Trans mast mijenja metaboličke procese i povećava stvrdnjavanje (a time i starenje) vaše arterije. Studije pokazuju da što više trans masnoća osoba jede, brže kardiovaskularni sustav dobi.
Budite oprezni kada tražite trans mast na naljepnice hrane, jer etiketa zapravo ne govori trans masti. Pazite na riječi djelomično hidrogenirana biljna ulja . A ako uočite naljepnicu koja kaže da ima 0 grama trans masnoća, ne mora to nužno vjerovati: U Sjedinjenim Američkim Državama, ako hrana ima manje od 0, 5 grama trans masnoća po posluživanju, oznaka hrane može očitati 0 grama trans mast. Iako je to mala količina, ako jedete više obroka, to je jednostavno previše konzumirati. Ako je djelomično hidrogenirano biljno ulje ili biljno ulje priblizno na vrhu popisa sastojaka ili je navedeno prije zdravih nezasićenih i polinezasićenih masti, proizvod najvjerojatnije sadrži mnogo loših stvari.
2. Zasićena masnoća
Za razliku od masti trans, koja je stvorena umjetno, zasićena mast javlja se prirodno. Ali to ne znači da je dobro za tebe. Zasićene masnoće dobi vaše arterije uzrokujući nakupljanje masnog tkiva na unutarnjim oblogama. Pronađeno u crvenim mesom, punomasnim mliječnim proizvodima, palminim i kokosovim uljima, au manjoj mjeri u koži peradi i ostalim proizvodima životinjskog podrijetla, zasićene masnoće olakšava nivo loše kolesterola u krvotoku. Zanimljivo je da "postoji sigurna količina zasićenih masnoća koju možete pojesti", kaže dr. Roizen. "Problem je u tome što je ova sigurna količina vrlo mala - četiri grama u satu." Pa zašto izbjegavati potpuno zasićene masnoće? "Zato što ljudi ne poduzimaju umjerenost", objašnjava dr. Roizen. "To znači jesti četveronočnu viticu svinjetine svinjetine. I to je, u redu, za obrok. "
3. Dodano šećer
Postoje dvije glavne vrste šećera - šećer koji se prirodno pojavljuje u hrani poput mlijeka, povrća i voća i rafiniranog šećera (aka jednostavni šećer), koji se dodaje hrani za slatkoću. Dodano šećer je bilo koji šećer koji se prirodno ne pojavljuje u hrani. Dodatni šećer uzrokuje da bjelančevine u vašem tijelu budu manje funkcionalne i kao posljedica toga izravno prolaze vašim imunološkim i arterijskim sustavima, pa čak i vašim zglobovima (hello, artritis). "Loši učinci traju dulje od radosti hrane", kaže dr. Roizen. "Radost hrane može trajati 10 minuta. Promjena proteina traje mjesecima. "
Hrana je vjerojatno da je visoka u dodanom šećeru ako je jedna od sljedećih tvari prva ili druga u popisu sastojaka (ili ako postoji nekoliko njih): smeđi šećer, kukuruzni zaslađivač, dekstroza, fruktoza, koncentrat voćnog soka, glukoza, med, invertni šećer, laktoza, maltoza, melasa, sirovi šećer, saharoza, stolni šećer. Također pazite na koncentrirani voćni sok i ekstrakt ekstrakta organske riže. "Svi su stvarno samo šećer", kaže dr. Roizen. Što se tiče agave, niti je bilo zdravije od svih ostalih dodanih šećera. Jedina razlika je da agave nudi više slatkoće u manjim dozama, pa je to dobar način za smanjenje potrošnje.
4. Sirupi
Kada dođe do njega, šećer je šećer šećer. Što znači da su sirupi - kukuruz, javor, malto i drugi - tako loši za vas kao i drugi dodani šećeri koji su gore diskutirani. Visoko fruktozni kukuruzni sirup (HFCS) je umjetni šećer koji rabi iste stvari kao šećer, uključujući povećani rizik od pretilosti i metaboličkog sindroma. Metabolički sindrom je skup uvjeta - uključujući povišeni krvni tlak, povišene razine inzulina, višak tjelesne masti oko struka i abnormalne razine kolesterola - koje se javljaju zajedno, povećavajući rizik od bolesti srca, moždanog udara i dijabetesa. Nažalost, HFCS se može naći u širokom rasponu procesirane hrane, od ketchupa i žitarica do krekera i salata. Također zaslađuje gotovo sve (redovite) sode Amerikanaca piti.
5. Svaka zrna, ali 100% cjelovita zrna
Cijele žitarice su žitarice koje nisu uklonjene od njihovih vanjskih slojeva, izvor mnogih ključnih hranjivih tvari, a nisu profinjene, što znači da zadržavaju većinu svojih vitamina i minerala. Cijele žitarice sadrže puno vlakana, što je važno za sprečavanje arterijskog starenja i smanjenje rizika od raka. Problem je što, osim ako kruh ili tjestenina jedete od 100 posto cjelovitog zrna (i to tako u prvom mjestu na listi sastojaka), to vam nije puno bolje nego bijeli proizvodi od brašna koji su bili uklonjeni zdrave vanjske ljuske i klica, kaže dr. Roizen.
Kada jedete ove proizvode (kruh i tjesteninu napravljenu s obogaćenom, bijeljenom, nebijeljenom, brašnom ili durum brašnom), vaše tijelo brzo pretvara ugljikohidrate u šećer u vašem krvotoku i vraćamo se istim zdravstvenim problemima koje dobivate od konzumiranja dodanih šećera, U međuvremenu, stotinu posto cjelovitih žitarica traje duže da se pretvore u šećer i ostanu duže u crijevima, što znači da ćete ostati puniji duže . - Eileen Livers
