Ovo jelo može se poslužiti za doručak, ručak ili večeru, a prekrasan je grijati sljedeći dan. Tofu je dobar izvor proteina, vitamina B i željeza, ne sadrži životinjsku mast i dokazano je da smanjuje bora.
Poslužuje šest do osam.
- 2 ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 veliki luk, sitno sjeckani
- 1 mrkva, sitno sjeckani
- 1 bod celera, sitno sjeckani
- ½ šalice svježe nasjeckanog lisnatog peršina
- ½ šalice svježe nasjeckanog bosiljka
- 2 Tbs svježe sjeckana timijana
- 2 Tbs sjeckani Nicoise masline
- 1 šalica cijele konzerve šljive rajčice, sjemenke i sjeckani
- 2 žlice sjeckanog češnjaka
- 2 lbs čvrsta tofu, pire u procesoru za hranu
- Morska sol
- Svježe mljeveni bijeli papar
Upute:
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
Lagano mastite tanjur za pečenje od 8 do 10 inča s maslinovim uljem.
U nepotrebnoj tavi zagrijava maslinovo ulje na srednje topline. Dodajte luk, mrkvu i celer i pecite dok ne nateknete, oko 10 minuta. Dodajte peršin, bosiljak, dušak i masline i pecite dvije do tri minute. Umiješajte rajčicu, češnjak i tofu. Začinite solom i paprom na okus. Uklonite iz vrućine i ostavite da se ohladi.
Oblikujte ohlađenu smjesu tofua u gomilu ili kruh i prenesite ga na pripremljenu posudu za pečenje. Stavite posudu za pečenje u veću posudu za prženje i napunite posudu za prženje s vodom sve dok ne dođe do polovice strane posude za pečenje.
Pecite 30 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa.
