U svijetu hrane, salata je poput dječaka koji je zadnji put izabran u teretanu. Zašto je veća vjerojatnost da se preferiraju manje zdrava opcija, poput pizze ili slanine dvostrukog cheeseburgera? Da biste bili sigurni, neke namirnice su jeftinije i prikladnije (osobito u područjima poznatim pod nazivom "pustinje za hranu") i budimo iskreni, ukusniji . Ali nova istraživanja otkrila su da odluka o slanju smeća nije tako skučena i suha. Ispada kako gledate organske proizvode, vaš mozak procjenjuje situaciju i izrađuje druge planove, Terminatorov stil.
Nova neuroimaging studija objavljena u časopisu Psychological Science sugerira da naš mozak ima interni kalorijski brojač koji vrednuje naše mogućnosti hrane i odlučuje o tome kako se hraniti ovisno o tome koliko kalorija sadrži svaka hrana - i više kalorija. (Što bi moglo objasniti zašto mi se kardijalni trening uvijek čini da uključuje čišćenje čokolade).
Za istraživanje je zatraženo 29 zdravih ispitanika da pregledaju snimke s 50 poznatih namirnica. Ocjenjivali su koliko im se svidjela svaka hrana na ljestvici od 1 do 20 i procijenila je brojanje kalorija svake hrane. Ironično, bombardirali su se u odjelu preciznosti, ali su u simuliranoj aukcijskoj ambijentu bili spremni platiti više za hranu koja je bila kalorijska. Rezultati ispitivanja mozga sudionika pokazali su da su, kako su pregledavali slike hrane, aktivnost u njihova ventromedialna prefrontalna korteks - koji izračunava nagradu koju ćete primiti od jela i koliko brzo ćete biti nagrađeni - bila je jako povezana s hranom s višim kalorijama. U međuvremenu, koliko im se svidjela hrana povezana je s aktivnošću u insuli, području mozga povezanog s obradom osjetilnih svojstava hrane (kako se okusa, mirisa itd.).
Vjerojatno ćemo uzeti u obzir kalorije koje nagrađuju, jer smo se prilagodili tome kao dio našeg preživljavanja - i junk hrana nije postojala tijekom dana špiljskog čovjeka. Naučili smo žuditi visoko kaloričnu hranu nakon što smo ga izložili, napisao je dr. Alain Dagher, neurolog u Montrealu neurološkom institutu i bolnici i glavni autor studije, u e-poruci. "Kada jedemo hranu, hranjive tvari ulaze u krvotok, a zatim i mozak", koji uzima u obzir višu kalorijsku hranu i dodaje ih u svoje omiljene izbornike.
"Na temelju kako nas je hrana učinila da se osjećamo u prošlosti - sretni, zaslužni, pa čak i euforični - ponovo očekujemo ove osjećaje gotovo na drogi", napisao je Trudy Scott, ovlašteni nutricionist i autor Antianxiety Food Solution u E-mail. To je bilo u redu za naše pretke, koji su možda našli da su kalorije manje ili skupo - ali sada, s porastom sintetike i obradom toga, ovaj instinkt dovodi do oodula zdravstvenih problema poput visokog krvnog tlaka, bolesti srca i tipa 2 dijabetesa. Dobro je znati da naša hrana nije samo nedostatak samokontrole.
